Dôme de chocolat blanc, coeur d’abricot et coulis de fruits rouges

Un dessert facile à réaliser même pour des débutantes. Ces dômes nécessitent d’avoir des moules en silicone pour faciliter le démoulage et un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du chocolat. C’est un dessert qui peut se préparer la veille et garder toute une nuit au réfrigérateur. La difficulté sera de tempérer le chocolat pour avoir une coque bien lisse. L’intérieur du dôme est garni d’une ganache montée au chocolat blanc et d’un insert aux abricots. Ce dôme est servi d’un coulis de fruits rouges légèrement chauffé. Le coulis fera fondre le dôme de chocolat et laissera apparaître l’insert d’abricot.